Salaire Chef / Cheffe de cuisine à Lyon

Lecture des montants visibles

Pour Chef / Cheffe de cuisine à Lyon, la fiche locale affiche 27 414 € en entrée, 31 500 € au niveau médian et 41 265 € au niveau confirmé.

• Code métier : G1601
• Salaire junior local : 27 414 €
• Salaire médian local : 31 500 €
• Salaire confirmé local : 41 265 €
• Salaire médian national : 30 000 €
• Écart médian local/national : +5 %
• Écart junior local/national : +5 %
• Écart confirmé local/national : +5 %
• Amplitude junior-confirmé : 13 851 €

La progression est plus forte entre le niveau médian et le niveau confirmé. Sur cette ligne, le passage vers le médian représente 4 086 €, puis 9 765 € jusqu'au niveau confirmé.

Contenu métier déjà relié au salaire

La description publique du métier indique le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. gère l'approvisionnement des produits et des stocks encadre l'équipe de cuisine s'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

• Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement
• Gère l'approvisionnement des produits et des stocks Encadre l'équipe de cuisine S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

• Maîtrise des techniques culinaires avancées
• Création de menus et innovation culinaire
• Management de brigade de cuisine
• Gestion économique et food cost
• Normes HACCP et sécurité alimentaire
• Connaissance des produits, terroirs et saisonnalité

Repères descriptifs déjà visibles: Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement; Gère l'approvisionnement des produits et des stocks Encadre l'équipe de cuisine S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle.

Tâches mentionnées dans la fiche: Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires; Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine; Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant; Développer des techniques de restauration innovantes; Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

Compétences ou aptitudes associées au poste: Maîtrise des techniques culinaires avancées; Création de menus et innovation culinaire; Management de brigade de cuisine; Gestion économique et food cost; Normes HACCP et sécurité alimentaire; Connaissance des produits, terroirs et saisonnalité.

Les termes qui ressortent le plus clairement de la fiche sont chef, cheffe, cuisine, supervise, coordonne, ensemble, activités, liées, établissement, gère, approvisionnement et produits.

• chef
• cheffe
• cuisine
• supervise
• coordonne
• ensemble
• activités
• liées
• établissement
• gère
• approvisionnement
• produits
• stocks
• encadre
• équipe
• assure

Pour Chef / Cheffe de cuisine, les montants n'ont de sens que rapportés au contenu réel du poste: tâches visibles, technicité citée et vocabulaire effectivement publié sur la fiche métier.

Ce que montre le marché local

• Ville : Lyon
• Population publiée : 519 127
• Offres actives : 1 471
• Densité d'offres : 283 pour 100 000 habitants
• Source locale : non renseignée
• Date de données : non renseignée

Le signal marché actuellement relié à cette ligne repose sur 1 471 offres actives pour Chef / Cheffe de cuisine. Rapportée à la population de la ville, cette densité aide à lire le niveau de salaire avec un minimum de contexte local.

• Etablissement de restauration traditionnelle
• Hôtellerie / Restauration
• Hôtellerie et restauration

• Chef / Cheffe d'atelier de cuisine
• Chef des cuisines
• Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
• Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse
• Directeur / Directrice de cuisine

L'écart médian avec la référence nationale atteint +5 %, contre +5 % au niveau junior et +5 % au niveau confirmé.

L'amplitude publiée entre le junior et le confirmé est de 13 851 €, avec un premier palier de 4 086 € puis un second de 9 765 €.

La fiche ne documente ni primes, ni conventions exactes, ni horaires, ni avantages pour Chef / Cheffe de cuisine. Elle donne en revanche un socle homogène pour comparer cette ligne locale à d'autres métiers ou à d'autres villes sans inventer de chiffres.