Fiche métier · D1118 · Industrie - Alimentaire
Glacier / Glacière
Le glacier, un artisan de la fraîcheur, crée des plaisirs givrés pour tous les gourmands. Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication Peut créer et tester de nouvelles recettes pour enrichir la gamme de produits proposés Peut vendre directement ses produits au consommateur dans une boutique ou un kiosque
Ce qu'il faut savoir faire
Compétences clés
Rémunération brute annuelle
Salaires glacier / glacière
Source : DARES 2025 — brut annuel France entière.
Contexte d'exercice
Marché et environnement
Lire l'analyse du marchéSalaire junior : 21 876 € Salaire médian : 21 876 € Salaire confirmé : 22 380 € Amplitude salariale : 504 € Offres visibles : 44 Glacier / Glacière se situe actuellement autour de...
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Salaire junior : 21 876 € Salaire médian : 21 876 € Salaire confirmé : 22 380 € Amplitude salariale : 504 € Offres visibles : 44 Glacier / Glacière se situe actuellement autour de...
- Salaire junior : 21 876 €
- Salaire médian : 21 876 €
- Salaire confirmé : 22 380 €
- Amplitude salariale : 504 €
- Offres visibles : 44
Glacier / Glacière se situe actuellement autour de 21 876 € en entrée, 21 876 € au niveau médian et 22 380 € pour un niveau confirmé, avec 44 offres visibles dans la base.
L'écart entre le niveau médian et le niveau confirmé atteint 504 €, tandis que le passage du junior au médian représente 0 €.
La progression salariale doit aussi être comparée aux capacités déjà citées, notamment Transmettre une technique, un savoir-faire; Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients; Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût; Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes); Contrôler la température des équipements de congélation; Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire; Définir des besoins en approvisionnement; Gérer les stocks de matières premières. La montée en rémunération ne peut pas être séparée des aptitudes déjà visibles dans la fiche.
Comparaison territoriale
Salaires par ville
Questions fréquentes
Réponses sans détour
Quel est le salaire d'un glacier / glacière en France en 2026 ?
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Selon les données disponibles sur Qualiform, le salaire brut annuel d'un glacier / glacière se situe autour de 21 876 € en début de carrière, 21 876 € en salaire médian et 22 380 € pour un profil senior. Source : DARES 2025.
Le métier de glacier / glacière recrute-t-il en 2026 ?
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Oui. 44 offres actives sont recensées en France pour ce métier.
Quelles compétences faut-il pour devenir glacier / glacière ?
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Les compétences les plus visibles sur cette fiche sont Transmettre une technique, un savoir-faire, Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients, Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût, Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes) et Contrôler la température des équipements de congélation.