Les missions du professeur de musique varient selon son cadre d'exercice, mais toutes partagent un objectif commun : développer les compétences musicales et la sensibilité artistique de ses élèves. En conservatoire, le professeur assure principalement l'enseignement de la pratique instrumentale dans sa spécialité (piano, violon, guitare, flûte, percussions, chant, etc.). Il dispense des cours individuels ou en petit groupe, adaptant sa pédagogie au niveau et aux objectifs de chaque élève. Il prépare ses élèves aux examens de fin de cycle, aux concours d'entrée dans les conservatoires supérieurs et aux auditions.
L'enseignement de la formation musicale (solfège, harmonie, analyse, histoire de la musique) complète les cours instrumentaux. Le professeur initie ses élèves à la lecture de partitions, au développement de l'oreille musicale, à la compréhension des structures harmoniques et à la connaissance des différentes époques et styles musicaux. Il anime des classes d'ensemble (orchestre, musique de chambre, ensemble vocal) où les élèves apprennent le jeu collectif, l'écoute mutuelle et la discipline artistique du groupe.
En collège et lycée, le professeur d'éducation musicale et de chant choral enseigne la musique comme discipline générale. Il construit des séquences pédagogiques articulant écoute d'œuvres, pratique vocale collective (chorale), création musicale et analyse. Il participe aux projets culturels de l'établissement et dirige souvent la chorale du collège, parfois en lien avec des partenaires extérieurs (conservatoire, salle de concert, artistes en résidence).
Quelle que soit la structure, le professeur de musique consacre une part significative de son temps à la préparation pédagogique : sélection et arrangement de partitions adaptées au niveau des élèves, conception de progressions pédagogiques, préparation de supports d'écoute et de cours théoriques. Il organise et participe à des concerts, auditions et spectacles de fin d'année qui rythment la vie de l'école ou du conservatoire. Ces événements publics constituent des moments pédagogiques majeurs où les élèves mettent en pratique leur travail devant un auditoire.