Brevet de Maîtrise (BM) : Pâtissier-Chocolatier-Confiseur-Glacier-Traiteur - BC 02 : Concevoir la production du laboratoire
Le pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur doit produire bon, beau et rentable, maîtriser son image et son positionnement, sans hésiter à diversifier ses activités (salon de thé, atelier de pâtisserie, …) et nouer des partenariats...
Présentiel, 2 000 €, Éligible CPF, Certification Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM) et 35966
Infos clés
Infos pratiques
Certification visée
Organisme
Présentation
Le pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur doit produire bon, beau et rentable, maîtriser son image et son positionnement, sans hésiter à diversifier ses activités (salon de thé, atelier de pâtisserie, …) et nouer des partenariats (sous-traitance, gestion d'événements…) pour répondre aux besoins d'événementiels des particuliers, des administrations, des entreprises, clés de réussite et de pérennité de son entreprise. Le Brevet de Maîtrise (BM) « Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur » permet aux certifiés : - d'appréhender les nouvelles tendances consuméristes, tant en termes de goût que de mode d'achat, et les enjeux liés aux modes de production et aux conditions d'approvisionnement, - de maintenir un haut niveau d'innovation et de créativité, - de se conformer aux exigences relatives au développement durable, tant en matière de production (là encore, innovation et créativité) que dans l'organisation des entreprises et la création de valeur économique.
Débouchés
- Maître pâtissier-chocolatier en tant que chef d'entreprise artisanale indépendante
- Voir le métierChef pâtissier dans un restaurant gastronomique ou un palaceFiche métier liée : Chef pâtissier / Cheffe pâtissière · D1117
- Responsable de production en pâtisserie industrielle haut de gamme ou semi-artisanale
- Formateur ou maître d'apprentissage en CFA ou CMA pour transmettre le savoir-faire artisanal
- Consultant ou expert technique pour des marques de luxe, salons professionnels ou concours (MOF)
- Repreneur ou créateur d'une pâtisserie-chocolaterie artisanale avec le titre de Maître Artisan
À savoir sur cette formation
Le Brevet de Maîtrise (BM) Pâtissier-Chocolatier-Confiseur-Glacier-Traiteur, bloc de compétences BC02, est dispensé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat (CMA) Hauts-de-France. Ce diplôme de niveau 5 (équivalent Bac+2), inscrit au RNCP sous le numéro 35966, confère le prestigieux titre de Maître Artisan, reconnaissance suprême du savoir-faire dans les métiers de bouche.
Le bloc BC02 se concentre sur la maîtrise des techniques de production avancées en pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie et traiteur. Les candidats perfectionnent leur savoir-faire dans la création de pièces artistiques, la formulation de recettes innovantes et la maîtrise des procédés de fabrication dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). La formation intègre également des compétences en gestion de production et en commercialisation.
L'accès au BM est ouvert aux titulaires d'un BTM (Brevet Technique des Métiers) en pâtisserie-confiserie-glacerie-traiteur, ou aux professionnels justifiant de 7 ans d'expérience dans le métier après validation d'un entretien de positionnement. Le BM est la voie royale pour les artisans pâtissiers souhaitant atteindre l'excellence technique et ouvrir ou reprendre leur propre entreprise artisanale.
Questions fréquentes basées sur les données publiées
Les réponses ci-dessous sont construites uniquement à partir des champs réellement présents dans cette fiche.
Quel est le prix de cette formation ?
Le prix affiché est 2 000 €.
Cette formation est-elle éligible au CPF ?
Oui, la fiche indique une éligibilité CPF.
Quelle est la modalité de cette formation ?
La modalité renseignée est Présentiel.
Quelle certification est visée ?
La fiche vise la certification Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM) (35966).
Quels débouchés sont mentionnés ?
La fiche mentionne 6 débouchés, notamment Maître pâtissier-chocolatier en tant que chef d'entreprise artisanale indépendante, Chef pâtissier dans un restaurant gastronomique ou un palace et Responsable de production en pâtisserie industrielle haut de gamme ou semi-artisanale.
Quel organisme propose cette formation ?
L'organisme affiché est CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE.